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Dans le centre ancien d’Arles, près des quais du Rhône, Stéphane et Graziella Bognier vous ouvrent les portes du restaurant Le Plaza anciennement La Paillote pour déguster une cuisine de tradition et de saveurs. Un mariage goûteux entre des produits régionaux de saison et la passion de la créativité du chef.
Tous les marchés de Provence se retrouvent dans la cuisine de Stéphane, à la fois traditionnelle et provençale et qui sait faire apprécier les bonnes choses. Parmi celles-ci les cannellonis de homard et crabe sauce homardine, le filet de turbot à l’émulsion de champagne. Et pour conclure en douceur, l’évolution caramel et Grand Marnier et son gâteau au chocolat ou le suprême croquant à la poire et nougatine.
Mais au Plaza ce qui frappe avant tout c’est le lien avec la tauromachie, Stéphane est un aficionado. La décoration du restaurant en témoigne, tableaux et affiches racontant les grandes heures de la corrida. De plus, Stéphane a mis en place depuis neuf ans maintenant, deux Trophées qu’il décerne chaque année : « Arles et un torero » et « Nimeno II » récompensant un torero français. Le dernier Trophée a été remis à Sébastien Castella.
Photo de Thierry Ripoll, Toreria.net Une bonne adresse pour tous les passionnés de toros et de bonne cuisine dans une ville où les trésors sont nombreux.